第85章 双皮奶和姜撞奶(第2/2 页)
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最后还是嘉肴想出了一个办法,用一块干净的粗麻布勉强取代了筛子。
过滤完的液体再从之前掀起来的奶皮口里倒进去,这样奶皮就能浮在液体上面。
做好所有的准备工作,最后一步就是蒸,这次大概要蒸比半炷香稍微少一点儿的时间。
双皮奶完成,接下来就是做姜撞奶了。
姜团自己做姜撞奶的难点在于,牛奶和姜汁的比例以及对牛奶温度的把控。
因为大夏的牛奶不是他在现代用的盒装奶,怕有卫生上的问题,他让嘉肴先把牛奶煮沸,再往里面放麦芽糖。
然后问题又来了,他以前做姜撞奶的时候,有温度计可以精准把控牛奶的温度,可以直观的看出来什么时候把牛奶倒进之前被准好的姜汁里,现在该怎么办呢?
想了一下,姜团决定不过多的纠结这个,一次不行就两次,总能成功吧!
感觉差不多了,他让佳肴把稍微凉了一些的牛奶,从高一些的位置倒进姜汁里,剩下就要看时间的作用了。
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