第27章 合作聚客楼(第2/2 页)
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鱼,一只鸡,一只鸭,还有猪排骨。
单看食材他都看得明白,他以为小姐是把鱼拿来清蒸,鸡拿来炖参汤,鸭子拿来红烧,排骨拿来红烧,这都是他会做的常规菜色。
桑璃先看了眼他提前准备好的菜品,都是处理过的净菜。边点头边说,“李师傅,听好了,今儿个我们做水煮鱼鱼,辣子鸡,烤鸭和糖醋排骨。”
转头又嬉皮笑脸的对方瑜,“方掌柜,劳您大驾,把我刚报的菜名儿记下来。再派人出去请个技术了得的画师回来。”
方瑜拿眼神瞪了她一眼,“你做菜就做菜,找画师做甚?”
“快去吧,不然一会儿耽误我们吃饭。”桑璃也不解释,只催促她快去安排。
第一道菜:水煮鱼
第一步:把鱼肉和鱼骨分离,再把鱼肉片成薄片;
第二步:鱼骨、鱼肉分开腌制,用我提前配好的香料;
第三步:把鱼骨煎酥脆,留油炒料,加水煮沸,捞掉料渣,下配菜煮熟捞出,最后下鱼片,煮熟退火,
第四步:盛出装盘。
“以上步骤听明白了么?”
李师傅点头,这操作步骤对本身就是一个厨子的李师傅来说,非常简单。
“行,你按我说的把鱼处理好后,我先做饭一遍,晚上你再自己做一遍。”
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